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Vida y sociedad

La gastronomía, clave para la recuperación del turismo

Por: Financiero 13 Sep 2020

Panamá sede del Foro Iberoamericano Gastronomía, Alimentación y Turismo Sostenible


La gastronomía, clave para la recuperación del turismo
Panamá sede del Foro Iberoamericano Gastronomía, Alimentación y Turismo Sostenible

Redacción El Financiero (con información de EFE)

La gastronomía es una pieza clave en el avance y recuperación del turismo iberoamericano post pandemia, cuando los turistas busquen quizá experiencias “más personales”, destacaron recientemente autoridades y representantes de organismos internacionales en el Foro Iberoamericano Gastronomía, Alimentación y Turismo Sostenible: alianzas para la resiliencia durante y después de la COVID-19, que tuvo como sede Panamá.

En la conversación “Gastronomía y destinos creativos sostenibles: ¿A dónde irán (a comer) los turistas?”, los participantes señalaron que la comida es parte importante en el avance del turismo y será una de las primeras actividades del sector que se activará con el desconfinamiento.

La panameña Ilka Aguilar Valle, secretaria ejecutiva de la Secretaría de Integración Turística de Centroamérica (SITCA), señaló que un estudio reciente indica que la gastronomía será una de las primeras actividades que abrirá, y destacó lo que llamó el “turismo de los sabores”.

“Porque cuando uno va a un país lo primero es probar lo autóctono, lo que es de la región, y eso hace especial nuestra visita”, afirmó Aguilar Valle.

“La gastronomía va a ser una parte esencial en la recuperación del sector turístico, por lo menos en España, no creo que sea muy diferente en otros países donde la gastronomía vertebra el territorio”, dijo el secretario de Estado de Turismo de España, Fernando Aguilar Verelst.

En ese sentido, Aguilar indicó que “cuando salgamos de esto vamos a tener que repensar el turismo desde el punto de vista de lo territorial, de las cargas del turismo en las distintas partes del país”.

“La gente va a seguir apostando por experiencias más singularizadas y diferenciales… muy personal, muy íntima (…) Entonces creo que ahí la gastronomía tiene un papel fundamental que trabajar, no solo por lo que aporta a la riqueza”, afirmó.

Solo en España, según Aguilar, “el 17% de los que nos visitan lo hacen con algún tipo de interés gastronómico y participan de una manera muy activa en la oferta gastronómica de nuestro país, donde tenemos dos ciudades que son reconocidas por la Unesco como ciudades creativas gastronómicas”.

Por su parte, el argentino Alejandro Varela, director adjunto del Programa Regional para las Américas, Organización Mundial del Turismo (OMT), opinó que la gastronomía es también una inversión a largo plazo porque “un elemento claro en la competitividad del destino va a ser la gastronomía”.

“Ese elemento debe ser rescatado y revalorizado, y seguramente en el futuro vamos a tener más sitios o destinos que podemos visitar gracias a que vamos a saber qué sirven el mejor pepián (platillo tradicional guatemalteco) o la mejor tortilla de maíz”, remarcó.

La actividad busca adecuar a las nuevas realidades del coronavirus el Plan Iberoamericano de Gastronomía y Alimentación (PIGA) a la Agenda 2030 y la Estrategia Iberoamericana de Turismo Sostenible hacia la Cumbre Iberoamericana, a realizarse el primer semestre de 2021 en Andorra.

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